【 ごはん さばの文化干し焼き 野菜の浅漬け けんちん汁 牛乳 】

「文化干し」とは、天日干しなどの水分を蒸発させる方法とは違い、透水性のあるセロファンなどにはさみ、吸湿剤の中で乾燥させる方法です。臭み成分は透過し、アミノ酸などのうま味成分は魚に残されます。空気や太陽光に触れないので、成分や外観の変質が起きにくいそうです。